Receita de bolo de coco

Ingredientes:

Massa....
Colocar tudo junto na bateideira e bater por cinco minutos....
3 ovos inteiros
175 grs de açucar
225 grs de farinha de trigo
120 ml de agua
1 colher de essencia de ameixa[sobremesa]
1 colher de emulsificante[sobremesa]
1 colher de fermento em po[sobremesa.
Assar em forma untada e revestida de papel manteiga, forno medio, ate dourar bem .

Recheio....
200 grs de ameixa pretas sem caroço e cozida em agua e açucar, escorrer e reservar a calda para molhar o bolo.
1 cx de creme de leite
150 grs de doce de leite cremoso
150 grs de coco ralado
misturar tudo e esperar gelar bem para rechear o bolo.

Montagem.....
Corta o bolo em tres partes, montar na propria forma que assou, revestida com plastico ou papel alumineo, regar com a calda e rechear, deixar na geladeira ate o dia seguinte e cobrir com chantilly e decorar a gosto.

Fonte: vera@comunidade verinha