Caldinho de Sururu

Ingredientes:

1 kg de sururu de preferencia grandes
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 tomate cortada em pedaços pequenos
1/2 pimentão cortado em pedaços pequenos
1 coentro bem picado
1 colher de azeide de dênde
1 leite de codo
1 colher de sopa de azeite extra virgem
5 batatas
Sal a gosto

Preparo:

Cozinhe as batatas em uma panela de pressão com um pouco de sal.
Coloque as batatas cozidas no liquidificador e bater com um pouco de água.
Coloque na panela grande o tomate picado, a cebola picada, o 1/2 pimentão picado, o coentro e o sururu, deixe ferver em fogo baixo e mexa para não pegar no fundo da panela.
Com 3 minutos adicione o Leite de Coco, mexa por mais 1 minuto e adicione o purê da batata que foi batida no liquidificador.
Coloque 1 colher de azeite de dênde mexa um pouco e adicione o azeite de oliva.
Adicione o sal a gosto e aos poucos para não ficar salgado.