Salada com Filé de Cavala

Ingredientes:

300g de folha de alface
1 pepino
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
600g filé de cavala (ou anchova)
80g de azeitonas preta sem caroço (ou verdes sem caroço)
1 limão
1 colher de café de açúcar
2 colheres de sopa de salsa picada
2 taças de vinho branco
1 taça de vinagre
8 colheres de sopa de azeite
sal
sal grosso
pimenta do reino


Preparo

Numa panela para cozimento a vapor, ferva 1 litro de água, o vinho branco, 1/2 colher de café de pimenta e uma pitada de sal grosso
Disponha o peixe e cozinhe por 15 minutos
Apague o fogo e deixe amornar.
Lave os pimentões, elimine as sementes e as nervuras brancas e corte-os em tiras
Cozinhe-os numa panela com 1 copo de água, o vinagre e o açúcar por 10 minutos
Retire com a escumadeira, coloque-os em um prato e espere esfriar
Limpe, lave e escorra a alface.
Lave, o pepino, corte as pontas, descasque parcialmente, retirando algumas tiras de casca no comprimento, e fatie fino.
Corte as azeitonas em rodelas
Divida o peixe em pedaços
Prepare uma emulsão com o azeite, o suco do limão e a salsa picada.

Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta do reino, e bata bem.
Ponha todos os ingredientes na saladeira, regue com o molho e misture com delicadeza.

Sirva em seguida