Ingredientes:
1 kg de figos verdes
1 kg de açúcar
sal (para limpeza dos pêlos dos figos) a gosto
cravo da índia a gosto
Preparo:
Limpe os figos, esfregue um a um com o sal para retirar os pêlos e leite da fruta.
Deixe cerca de três horas nesse sal.
Lave muito bem, corte cada um em cruz apenas em cima (para não despedaçar quando cozido)
Deixa os figos de molho em água, trocando a água em cada 3 horas
Em uma panela grande coloque água o açúcar os cravos, os figos para cozinhar.
Essa calda deve ser aumentada o suficiente para cobrir os figos com sobra.
Até que fica bem cozidos, mais sem despedaçar.
Deixar de um dia para outro.
A partir daí pode ser guardado em vidro esterilizado.
Sugestões, Acompanhamentos, dicas:
Cristalizado:
Se quiser o doce cristalizado, coloque os figos numa peneira com o cabinho virado para cima (para escorrer a calda de dentro) e jogue por cima deles, água fervendo. Prepare uma calda grossa, 1 litro de água para 700g de açúcar, em ponto de fio (que endurece na água), banhe os figos e coloque para secar na peneira, virados para baixo. Depois de seco, se quiser, pode passar no açúcar refinado. Se não quiser, deixe apenas verde.
Durante todo o processo de cozimento, ir limpando a beirada do tacho com um pano úmido para retirar as manchas escuras de azinhavre.
Retire os figos da calda com cuidado, quando for ferver a calda: eles estarão cozidos e podem desmanchar.
Obs: Para este doce fica bem verdinho tem que ser feito no tacho, este eu fiz na panela: mais o sabor é o mesmo
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