Anchova ao Forno

Ingredientes:

1 anchova de 1,5kg
1 dente de alho picadinho
1 cebola pequena picadinha
1 tomate picado
Salsa, coentro, sal e limão a gosto
Azeite de oliva para untar

Preparo:

Ao comprar a achova peça espalmá-la (tirar a espinha do meio deixá-la como se fosse um livro aberto)
Disponha o peixe numa assadeira ou refratário untado com azeite de oliva, com parte da pele para baixo
Misture todos os ingredientes do tempero e espalhe sobre a carne do peixe
Deixe descansar por 30 minutos
Regue com azeite de oliva e cubra, e( fecha anchova)  com papel alumínio, levando ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos
Retire o papel alumínio e deixe no forno até secar o líquido que se formou, o que dá cerca de 15 minutos. (+/-)
OBS:
Para incrementar você pode cobrir com molho de camarão na hora de servir
Servir com arroz branco, e salada.