Feijoada

Ingredientes:

250g (duzentos e cinquenta gramas)de carne seca bovina (pode ser lagarto, coxão duro)
200g (duzentos gramas) de costela de porco
200g (duzentos gramas) de pé de porco salgado
100 g de rabo suíno salgado
100g de orelha de porco salgada
150g de lombo de porco defumado ou salgado
100g de língua bovina defumada
100g de paio fatiado
100g de linguiça portuguesa fatiada
100g de bacon em cubos
1kg de feijão preto
5 litros de água
1/3 de xícara de chá de óleo
2 cebolas grandes picadinhas
150g de alho picado
6 folhas de louro 1 laranja com casca cortada ao meio

Preparo:

Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gordura e nervuras
É preciso limpar bem os pêlos(da orelha etc...) e coloque as carnes de molho, em água, por 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes durante este período.
Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante uns 20 minutos em fogo alto
Jogue a água fora e frite as carnes nela porque ali tem todo o excesso de gordura.
Numa panela alta, coloque o feijão preto e cubra com água acima de 4 dedos
Em seguida coloque as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades e coloque as carnes obedecendo a seguinte ordem: Carne Seca, Pé e Orelha de porco.
Meia hora depois, coloque a Língua, o Rabo e a Costela.
Após meia hora, coloque o Lombo, a Linguiça, o Paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora a gordura que for subindo à superfície, durante todo o cozimento.Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho, usando 1/3 de xícara de chá de óleo (de chá) de óleo previamente aquecido, e coloque na panela do cozimento junto com as últimas carnes para cozinhar.

Retire apenas as metades das laranjas, que já cumpriram a missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.
Após duas horas, comece a testar o grau de cozimento das carnes com o garfo, porque nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo
As que já estiverem no ponto, retire-as e reserve-as numa assadeira.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando o feijão para a panela e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando
Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, além de uma bela farofa de mandioca

E de sobremesa, laranja.