Polvo na Chapa

Ingredientes:

1) escolha o polvo mais fresco possível. Dica: quanto mais claro, mais fresco é
2) limpe bem para garantir que toda a areia saiu
3) dica para amaciar o polvo: coloque 5 litros de água, duas folhas de louro e dois ramos de tomilho, e leve ao fogo até ferver. Baixe o fogo, e coloque o polvo já limpo por aproximadamente 1 hora. Desligue o fogo, tampe a panela, e a mantenha por 15 minutos tampada. Retire e escorra bem. Deixe esfriar (a partir desta preparação, você pode preparar inúmeras receitas com o polvo já macio). Outra dica é cozinhá-lo com 50% de água e 50% vinho tinto seco
4) após cozido, coloque-o numa grelha bem quente para torná-lo crocante por fora e macio por dentro
5) para atingir o máximo de sabor do polvo, utilize azeite aromático, ervas finas e limão siciliano
6) sempre que for cozinhá-lo, já faça uma quantidade generosa, e os mantenha já amaciados no freezer por até seis meses

Ingredientes:

250 gramas de polvo cozido e bem macio (veja dicas do chef para deixá-lo macio)
1fio de azeite para grelhar
4 tomatinhos cereja
4 alhos concitados
30ml de shoyo
30ml de mel
5ml de suco de gengibre
30ml de limão siciliano

Preparo:

Em uma frigideira anti-aderente grelhe lentamente o polvo até caramelizarem dos dois lados coloque o shoyo o gengibre e o limão adicione os tomatinhos e o alho, mexa desligue o fogo e coloque o mel misture bem e sirva.