Receita de salmão au beurre blanc

Ingredientes:
1 posta de salmão
1 alho-poró
50g de cebola ralada
1 cálice de vinho branco
100g de creme de leite fresco
250g de manteiga gelada, em cubinhos
sal.

Preparo:

Cozinhe o salmão no vapor, ou frite-o no azeite ou manteiga.
Corte o alho-poró em tiras finas. Dê uma rápida fervura. Seque e frite, em azeite abundante, sem deixar dourar.
Como preparar o molho: leve à panela a cebola, e o vinho, em fogo baixo. Mexa até que a mistura seque totalmente, mas sem que a cebola doure. Acrescente o creme de leite e mexa. Adicione os cubinhos de manteiga - um a um - e continue mexendo, sempre em movimentos circulares. Quando toda a manteiga tiver dissolvido, tempere com sal. Sirva imediatamente.