2 unidades de cebolas
2 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 maço de coentro picado
100 ml de vinho branco
150 ml de azeite
2 unidades de cravo-da-índia
1000 ml de caldo de peixe
2 dentes de alho
1 folhas de louro
1 kg de garoupa
250 gr de camarão rosa cozidos sem casca
460 gr de arroz
quanto baste de sal
3 unidades de pimenta piripiri
1 colher de sopa de manteiga
Preparo:
Tempere o peixe cortado em postas com sal e deixe descansar por 1 hora, para tomar gosto.
Leve um tacho ao fogo e aqueça o azeite.
Refogue a cebola e o alho picados.
Assim que dourar um pouco, acrescente a salsinha, hortelã, cravos-da-índia e pimentas piripiri (se não encontrar, substitua pela mesma quantidade de pimenta de cheiro). Mexa de vez em quando. Adicione o vinho e o caldo de peixe. Assim que levantar fervura, acrescente o arroz.
Na metade do tempo de cozimento (cerca de 7 minutos), acrescente o peixe e tampe o tacho.
Deixe cozinhar por mais 7 minutos . Retire do fogo e corrija os temperos.
Adicione a manteiga, salpique o coentro, decore com os camarões previamente cozidos e sirva no próprio tacho.
