Receita de omelete de feijão carioca

Ingredientes:

2  xícaras de chá de feijão temperado e cozido, sem caldo
6 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta-dedo-de-moça
4 ovos batidos com sal
sal a gosto

Preparo:

Coloque o feijão em uma panela..
 Adicione aos poucos a farinha de formar uma massa grosa
Como se estivesse enformando e cozinhe. Deixe esfriar
Coloque o azeite na frigideira e ajeite com as mãos a metade da massa
Pincele 2 ovos batidos na superfície de um disco e deixe fritar. Vire para fritar do outro lado
como se vira uma omelete. Deixe dourar. Repita a operação com a outra metade da massa.

Sugestão sirva com cheiro-verde fresco, acompanhado de torresmo, arroz e couve.

Receita de creme de feijão com couve

Ingredientes:

2 xícaras de chá de feijão  carioca

cozido e temperado de dia para outro

2 xícaras chá de couve-manteiga picada com caule

1 colher chá de alho picado

1 cebola pequena picada

1/2 xícara chá de tomate picado

2 colheres de sopa de azeite 

1 colher de sopa de cheiro verde

1 pitada de pimenta-do-reino

sal a gosto

Preparo:

Coloque o azeite na panela e doure a cebola e o alho.

Acrescente o tomate, o sal, a pimenta e a couve misture bem. Reserve.

Bata o feijão no liquidificador.

Coloque o creme de feijão batido sobre a couve e leve ao fogo para apurar o sabor

Quando o caldo estiver grosso, acerte o sal, acrescente o cheiro-verde e sirva quente.

Linguini com ragu de linguiça

Ingredientes:

• Macarrão tipo linguini (pode usar outro tipo se quiser)
• 1 kg de tomate tipo italiano
• 1 Cebola
• 2 cabeças de alho
• Folhas de alecrim (somente algumas folhas)
• Manjericão a gosto
• Azeite de oliva
• Linguiça tipo toscana
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha
• Queijo parmesão

Preparo do molho

Em uma penela bem quente coloque o azeite, a cebola e o alecrim e refoque em fogo baixo por uns 5 minutinhos... Em seguida coloque o tomate cortado em pedaços, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue em fogo baixo com a penela tampada até que fique em ponto de molho. Se ficar seco coloque um pouco de água e deixe cozinhar mais um pouco.

Preparo da linguiça

Em outra panela bem quente coloque  o azeite e refogue a linguiça em rodelas ou só o miolo dela. Quando estiver bem dourada desligue. Em seguida misture toda a linguiça no molho e está pronto o ragu.

Preparo do linguini

Em uma penela com água fervendo coloque o linguini e deixe cozinhar por 8-9 minutos para quem gosta mais ao dente e 10 minutos para quem gosta mais molinho.

Sirva com bastante molho e queijo parmesão.

Sopa de Inhame com Costelinha de Porco

Ingredientes:

500g de inhame
100g de carne de porco
1 cebola
2 dentes de alho
1 colheres de chá de sal ( a gosto)
1 pitada de pimenta do reino (a gosto)
2 colheres de sopa de azeite
6 xícaras de água fervendo

Preparo da carne:

Lave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca, retire todos os excessos de gordura e pique em pedacinhos pequenos. Tempere com alho e sal e pimenta do reino.

Preparo do caldo:

Descascar os inhame , cortar em pedaço bem pequenos, e lave bem ,e reserva

Na panela que você fritou a carne, escorra o excesso de gordura e acrescente o azeite sal, alho e cebola e em seguida acrescente o inhame a água e deixa cozinhando.
Depois de cozido, amassar com um garfo para que fique um caldo
Acrescenta água se precisar

Carne Seca com Batata

Ingredientes:

1kg de carne cortada em cubinhos
1 cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
sal a gosto
3 pedacinho de pimenta dedo de moça
água fervente para cobrir as batatas
1kg de batatas descascadas e cortadas ao meio
1 cheiro verde a gosto

preparo:

Refogue em uma panela de pressão as cebolas picadinha e o alho raladinho, deixe dourar um pouquinho, acrescente a carne em cubinhos, deixe dourar bem, na panela adicione o sal e a pimenta, quando estiver seco o suco da carne adicione água para cobrir.

Coloque na pressão por cerca de 20 minutos, tire da pressão acrescente as batatas cortadas pelo meio, misture um pouco com a carne, acrescente a água fervente até cobrir as batatas. Deixe cozinhar até secar bem a água e a carne dar uma pegadinha no fundo da panela. Sirva com arroz branco.

Pudim de Milho Verde

Ingredientes:

1 xícara açúcar para caramelizar
3 espigas de milho verde
2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Leve uma panela ao fogo com o acúçar, mexendo sempre até caramelizar, despeje numa forma de pudim e reserve.

Coloque o leite e o milho no liquidificador e bata bem . Coe utilizando uma peneira.

Leve o leite coado de volta ao liquidificador junto com o resto dos ingredientes e bata bem.

Despeje na forma de pudim e leve ao forno para assar em banho-maria por 40 minutos ou até que esteja dourado.

Deixe esfriar, leve à geladeira e desenforme na hora de servir.

Pavê de Banana Caramelizada

Ingredientes:

1 pacote biscoito champanhe com aaçúcar

300 ml de chantilly batido com meia colher de sopa de açúcar

Canela para polvilhar

Creme:

3 gemas passadas na peneira

300 ml de leite

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite sem o soro

1/4 de xícara de chá de suco de laranja coado

1/2 colher de sopa de manteiga

1/3 xícara de chá de maisena

1 colher de café de essência de laranja

Preparo:

Leve ao fogo numa panela média o leite, 

o leite condensado, as gemas e a maisena.

Mexa bem até formar um creme bem espesso.

Desligue o fogo e acrescente o suco e a manteiga, deixando esfriar completamente.

Bata o creme na batedeira junto com essência e o creme de leite.

Bananas carameladas

3/4 de xícara de chá de açúcar 

6 bananas nanicas bem maduras

e cortadas em rodelas

1/xícaras de chá de suco de laranja

1 colher de chá rasa de canela em pó

1 colher de sopa de licor de Curaçau (o licor opcional)

Preparo:

Leve uma panela ao fogo com açúcar e

cozinhe em fogo baixo até caramelizar:

Junte o suco de laranja e as bananas, deixando cozinhar até as bananas amolecerem. 

Flambe com o licor (com cuidado, coloque o licor numa concha de metal, leve até a chama e, quando pegar fogo, despeje sobre a bananas).

Reitre do fogo e polvilhe com canela em pó.

Deixe esfriar e escorra, reservando a calda

Calda:

Junte à calda que sobrou das bananas carameladas meia late de creme

e canela em pó a gosto

Montagem:

Em uma taça, intercale carnadas de creme, biscoito

 chantilly, bananas, canela em pó,

terminando com creme. Leve à geladeira até o dia seguinte e decore a gosto

Bolo de Fubá com Queijo

Ingredientes:

3 xícaras de chá de açúcar 

3 ovos

4 xícaras de chá de leite morno

2 colheres sopa de margarina

1 1/2 xícaras de chá de fubá

1 1/2 ícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de queijo ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitadinha

Preparo:

Primeiro bata o açúcar com a margarina e as gemas. Depois, acrescente o fubá, a farinha e o leite e bata.

Junte o queijo, as claras em neve, o fermento e mexa bem mas levemente. Coloque massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Ponha para assar em forno previamente aquecido. forno médio  por 30 minuto

ou até fica dourado 

                   

Canjiquinha com Costela de Porco

Ingredientes:

1 kg de canjiquinha
1 Kg de costelinha de porco crua
1/2 Kg de lingüiça calabresa
1/2 Kg de charque
Cebola, alho e salsa e cebolinha a gosto
Água
Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas

Preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 2 (duas) horas, escorra.
Reserve.
Cozinhe o charque em panela de pressão.
Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os.
Quando estiverem quase no ponto acrescente a lingüiça calabresa.
Continue mexendo até que fiquem totalmente dourados.
Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa.
Acrescente o charque, a cebola, o alho e o salsa e cebolinha bem picados e leve ao fogo.
Acrescente a canjiquinha.
Misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha.
Adicione água até que cubra todos os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida.
Sirva quente acompanhada de pão.
Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate.
Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.

Eu gosto dela bem rala com bastante cebolinha.
Também tem outra dica na panela que você frita a costelinha você refogar  a canjinha ela fica sem aquela cor amarelada , e dá um sabor muito bom.

Lagarto na Panela de Pressão

Ingredientes:

• 1 1/2 de lagarto
• Sal a gosto
• 1 cebola grande
• Água o suficiente pra cobri a carne
• Azeite
• Uma folha de louro
• 4 Tomates sem pele e sementes
• Cheiro verde, pimenta, orégano,  a gosto
• 4 Dentes de alho
• 1 Colher de sopa rasa de colorau 

A quantidade dos ingredientes não será exata, pois você fará na quantidade que melhor atender as suas necessidades

Preparo:

Coloque a carne dentro de um saco plástico limpo e despeje dentro dele junto com a carne , todos os temperos prontos que você esteja acostumada a usar.Ou apenas esses temperos.Remexa bem o saco para que toda a carne pegue tempero.Deixe descansar por 4 horas
Aqueça muito bem a panela de pressão, coloque um fio de azeite e doure de todos os lados a carne por igual, até que fique bem corada.Adicione então todos os demais ingredientes, exceto a salsa, cubra a carne com água fervente tampe a panela e deixe cozinhar até que fique macia.
Retire a carne da panela e fatie na espessura que mais gostar.Volte a carne para a panela e deixe fervendo em fogo brando até que pegue todo o sabor do molho e fique encorpado.Adicione a salsa..

Obs: para que fica um molho encorpado, coloque uma colher de sobressa de amido de milho